Poucos alimentos possuem tantas qualidades nutricionais e versatilidade no preparo quanto o ovo. Seus benefícios para o corpo podem ser percebidos mesmo em pequenas quantidades, especialmente com um consumo regular e equilibrado. Graças à sua composição, ele contribui para funções como a saúde ocular, o fortalecimento muscular e o controle do apetite. A coordenadora do curso de Nutrição da Universidade Unopar Anhanguera, Ma. Ana Cristina Pinesso Ribeiro, destaca que os ovos contêm vitaminas como B12, D, A e E, além de minerais como ferro, zinco e selênio, essenciais para diversas funções do organismo.
Abaixo, a docente cita alguns benefícios e orientações sobre o consumo do ovo para a saúde. Confira!
1. Gema e clara devem ser consumidas juntas:
A clara é composta por uma mistura de proteínas e água, enquanto a gema contém, em média, 17% de proteínas e 34% de gorduras, em uma dispersão de fosfoproteínas e lipoproteínas. A gordura da gema possui apenas 5,2% de colesterol. A combinação entre gema e clara garante uma boa resposta na disponibilidade de aminoácidos necessários para a formação muscular. Segundo Ribeiro, “focar apenas no consumo da clara não é uma boa estratégia”.
2. Consuma a gema moderadamente:
Embora o consumo de gema deva ser moderado, eliminá-la da dieta não é recomendável, já que ela contém nutrientes importantes. Dados científicos apontam que o colesterol presente no ovo tem pouco impacto nos níveis de colesterol sanguíneo. No entanto, a forma de preparo é fundamental: “Evite frituras sempre que possível”, orienta a especialista.
3. Um ovo por dia é o ideal:
Uma alimentação equilibrada e variada permite o consumo de um ovo por dia. Estudos indicam que essa frequência é segura e auxilia no equilíbrio nutricional.
4. Ajudam a controlar o apetite:
Ovos contribuem para a sensação de saciedade, ajudando a controlar o apetite e a reduzir a ingestão calórica.
5. Protegem a saúde dos olhos:
Ricos em luteína e zeaxantina, antioxidantes que ajudam a prevenir doenças oculares como a degeneração macular, os ovos são especialmente benéficos quando cozidos, método que mantém seus nutrientes sem adicionar gorduras extras.
Melhores formas de consumo:
Segundo a professora Ma. Ana Cristina Pinesso Ribeiro, há formas práticas e saudáveis de incluir ovos na dieta. Confira:
– Cozido: É uma opção saudável que preserva os nutrientes do ovo sem a adição de gorduras.
– Pochê: Ovos pochê são cozidos em água, sem óleo, o que ajuda a manter suas propriedades nutricionais.
– Mexido: Ovos mexidos com pouco óleo ou manteiga são rápidos e saudáveis.
– Omelete: Preparar omeletes com vegetais enriquece a refeição nutricionalmente, tornando-a mais completa.
– Assado: Assar ovos em formas de muffin com vegetais e temperos é uma alternativa prática e nutritiva para o café da manhã ou lanches.
Com essas orientações, o consumo de ovos pode ser inserido de forma saudável no dia a dia, contribuindo para uma alimentação equilibrada e cheia de benefícios.
