Uma nova política de alimentação escolar inclusiva está sendo implementada no Paraná para atender cerca de 1,3 mil estudantes da rede estadual que necessitam de opções alimentares específicas, como refeições sem glúten, sem lactose ou veganas. A iniciativa visa garantir que alunos de todo o Estado com restrições alimentares possam usufruir de uma merenda adequada, com procedimentos diferenciados de armazenamento, preparo e distribuição.
De acordo com o governo estadual, o processo para contratação está na fase de homologação. As refeições serão entregues congeladas, devendo ser armazenadas e preparadas separadamente das merendas convencionais. O cardápio diversificado inclui itens como arroz, feijão, vegetais, proteínas, massas, purê de batata, risotos, bolos, sanduíches, tortas salgadas e pão de queijo, todos adaptados às necessidades alimentares, inclusive com versões veganas.
Para minimizar o risco de contaminação cruzada, especialmente no caso de alimentos sem glúten, equipamentos exclusivos, como freezers e air fryers, serão disponibilizados nas escolas. As equipes escolares receberão capacitação sobre o armazenamento, preparo e uso adequado desses equipamentos. “As orientações incluem detalhamento sobre o manuseio correto dos alimentos e a importância de seguir os protocolos de segurança”, afirma Rosangela Slomski Oliveira, chefe da Divisão de Planejamento da Alimentação Escolar do Fundepar.
Após a homologação, o Estado determinará a quantidade de alimentos e refeições a serem produzidas com base na demanda da rede estadual. Em seguida, serão executadas as etapas de aquisição e adequação estrutural nas escolas para receber os produtos e assegurar sua correta utilização.
